- 質構儀測試時，需要保證樣品大小一致嗎？
- 發布日期：2016-12-05 瀏覽次數：3273
這里，我們需要引入兩組試驗：
NO.1
試驗名稱
香腸的堅實度測試
實驗目的
檢測樣品大小（下壓相同百分比時）對于試驗結果是否有影響
試驗方式
單次下壓
目標模式
下壓形變為40%
儀器品牌/型號
上海保圣質構儀TA.XTC
樣品信息
樣品編號
0、1、2、4
5、6、7、8
樣品大小
2*2*2mm
2*2*1mm
曲線走勢
試驗結果及分析
Ø 峰走勢基本相同，但是厚度小的樣品峰有前移的傾向，這是由于下壓相同百分比的話，厚度小的樣品下壓的距離短，相同的下壓速度下（t=s/v),則用的時間短，所以會出現峰值前移；
Ø 峰值（最大力）基本相同；
Ø 峰面積相差大（由于前移）；
試驗總結
在下壓相同百分比時，樣品大小對于結果影響不大（此處結果指最大力，不涉及峰面積，峰面積相當于做的功（W=F*S)，下壓更遠距離，當然做功更大）
NO.2
試驗名稱
香腸的堅實度測試
實驗目的
檢測樣品大小（下壓相同距離時）對于試驗結果是否有影響
試驗方式
單次下壓
目標模式
下壓距離為5mm
儀器品牌/型號
上海保圣質構儀TA.XTC
樣品信息
樣品編號
0、1、2、3
4、5、6、7
樣品大小
1.5*1.5*1.5mm
1.5*1.5*0.8mm
曲線走勢
試驗結果及分析
Ø 峰走勢完全相同，但峰值和峰面積相差很遠，基本上已經是三倍的關系；
Ø 這是由于：把厚的樣品看做一個均一體，下壓一定距離，而薄的樣品為上下質地不均一的樣品（這里設想厚、薄樣品為一樣的高度，則薄樣品的下部分組成為儀器平臺，所以下部分質地較上部分質地更加堅固，所以下壓的時候要使出更大的力量，最大力就更大）
試驗總結
所以在下壓相同距離時，樣品大小對于結果影響很大（最大力+峰面積）
所以，小伙伴們，你們了解了嗎？不妨做試驗前，先做做預實驗，看自己的樣品形狀對試驗結果到底是否有影響，再進行下一步的實驗，總而言之，磨刀不誤砍柴工。
若有任何疑問，歡迎咨詢：
Tel:
E-mail: bsen001@163.com
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