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半干即食海參物性測試報告

1、研究背景

本實驗用上海保圣質構儀測試半干即食海參的物性參數。采用全質構測試模式，分析半干即食海參的:硬度，彈性，黏聚性，咀嚼性，回復性

2、使用儀器

上海保圣質構儀TA.XTC-18

3、實驗步驟

3.1測試樣品

半干即食海參

3.2探頭選擇

（1）TA/2

A0和A6使用該探頭，因為樣品形狀較小，不規則，所以全質構實驗選擇此截面積較小的柱形探頭進行實驗測試。

（2）TA/LKB

B0、B6和C樣品使用該探頭，因為樣品為條狀，不好固定，用切刀探頭可保證實驗數據的真實性與一致性。

4、測試結果分析

4.1全質構實驗數據

圖4.1樣品B0和B6的全質構曲線

圖4.2樣品C的全質構曲線

5、實驗結論

    本實驗采用全質構的測試方法進行測試，樣品為5組半干的即食海參樣品，分別檢測樣品的硬度、彈性、咀嚼性、粘聚性和回復性等，由于樣品大小形狀不一，所以實驗采用了下壓形變25%的方法，采用不同的探頭，A0與A6采用柱形TA/2來實驗，B樣品和C樣品均采用TA/LKB進行測試，通過數據可以看出，樣品在硬度、咀嚼性、粘附性均存在較大差異。

本次實驗實驗數據變異系數較小，數據一致性高，這說明本次實驗儀器穩定性好，參數設置及探頭選擇得當，說明采用上海保圣質構儀TA.XTC-18可以準確測定海參的物性指標。

備注：此應用研究是通過上海保圣質構儀技術應用部專門設計和測試，需要注意實驗結果可能會因為樣品的形狀、尺寸等因素干擾。也建議采取不同的實驗方法設計進行測試。您如果對上海保圣質構儀的實驗感興趣或者想進行產品測試請聯系我們：

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